食卓に新鮮な元気カラーのアスパラガスで糖尿病簡単食事レシピをご紹介します。栄養素も含めた献立で疲れも予防していきましょう。
アスパラガスと栄養素
糖尿病だけではなく美容にも元気の素にもなるアスパラの栄養を早速確認です。
- アスパラギン酸・・・疲労回復、利尿作用
- ルチン・・・動脈硬化や高血圧予防（蕎麦にも入っていますね）
- ビタミンＣ・・・肌に良い
- グルタチオン・・・美肌効果、肝機能向上、老化防止
- その他・・・ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｅ，葉酸など。
アスパラガスの歴史
江戸時代にオランダから観賞用としてわたって来たのが始まりと言われています。
竹のようにスラッと美しい姿が剣山等で飾られていた時代があったのでしょうね。かつてオランダのお知り合いから、オランダ産のアスパラガスをいただきましたが太くて身がしっかりしていて美味しいのを覚えています。
アスパラガスの糖尿病予防におすすめ簡単レシピ
豚肉ビタミンＢ１で糖質代謝ＵＰ！アスパラガスで動脈硬化予防
ごぼうも一緒に元気モリモリ！
アスパラガスと豚肉ごぼうオイスターソース炒め
【材料】
- アスパラガス・・・７，８本
- ごぼう・・・10cm程度 ささがきや細切り
- 豚肉・・・細切れ、ブロック状のものお好みで
- オイスターソース・・・適量（糖尿病など気にされる方は量にご注意下さい。）
- 八角・・・1カケまたは半分
- ミックスナッツ 片手一杯程度を細かく刻む
- オリーブオイル・・・大さじ１，２杯 炒める始める時に
- ゴマ油・・・少々
【作り方】
- アスパラガスは、洗って斜めに1cm幅程度の厚さに切る。
- 豚肉は、1cmの細長くまたは火の通りやすいサイズに切る。
- まずごぼうを炒め香りを出し、豚肉を炒めながら八角も入れて香りを高める。 火がしっかりと通ったらアスパラガスを加えて更に炒める。
- オイスターソースをお好みの量を加えて（少し甘めがおすすめ）、最後にごま油を回す。
- お皿に盛り付けたら、ミックスナッツをトッピングをして完成。
アスパラガスとごぼうの食物繊維がお腹をキレイに。
豚肉パワーでお肌もキレイ。ココロにお腹に美味しい簡単糖尿病予防レシピを次回もお楽しみに。
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