ツルムラサキというと、あまりなじみがないのでピンとこないかもしれませんが、この食材は驚くべき栄養素がぎっしり詰まった健康的なお野菜。ある野菜の何倍もの●●があるという知らないなんてもったいない食材です!では早速チェックしてみましょう。

 

ほうれん草を超える栄養あり!ツルムラサキとは?

つるむらさきは、カルシウムがほうれん草の倍以上、ビタミンAやCも優れている食材。緑のものから、名前の通り紫色のものとあるそう。

(今回は紫色の方です。)

血糖値や血圧とツルムラサキの関係

ツルムラサキの畑

私も知りませんでしたが、血糖値上昇を抑制するサポニンが含まれるため、糖尿病、肥満や血糖値が気になる人にはもってこいの野菜だというのです。更に調べてみると興味深い結果が出てきました。では早速以下をご確認ください。

  • インドでは古代からアーユルベーダに使用され、ハーブの一部として使用されてきたそう。
  • 東南アジア、中央アジアなどでもスープなどに使用される。 情報参照元:Wikipedia 

つるむらさきと血糖値の関係

(赤紫の汁が服に付いたら、落ちなさそうですが^^;)粘りが栄養の宝庫の証拠ですね。

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