ツルムラサキというと、あまりなじみがないのでピンとこないかもしれませんが、この食材は驚くべき栄養素がぎっしり詰まった健康的なお野菜。ある野菜の何倍もの●●があるという知らないなんてもったいない食材です！では早速チェックしてみましょう。

ほうれん草を超える栄養あり！ツルムラサキとは？

つるむらさきは、カルシウムがほうれん草の倍以上、ビタミンAやCも優れている食材。緑のものから、名前の通り紫色のものとあるそう。

（今回は紫色の方です。）

血糖値や血圧とツルムラサキの関係

私も知りませんでしたが、血糖値上昇を抑制するサポニンが含まれるため、糖尿病、肥満や血糖値が気になる人にはもってこいの野菜だというのです。更に調べてみると興味深い結果が出てきました。では早速以下をご確認ください。

• インドでは古代からアーユルベーダに使用され、ハーブの一部として使用されてきたそう。
• 東南アジア、中央アジアなどでもスープなどに使用される。 情報参照元：Wikipedia 

（赤紫の汁が服に付いたら、落ちなさそうですが＾＾；）粘りが栄養の宝庫の証拠ですね。