牛蒡（ごぼう）というとお腹を掃除してくれるイメージはありませんか？もちろんイメージだけでなく、排便に役立つ心強い日本の食材でもありますが今回は、糖尿病やメタボに気になる「ごぼうと血糖値」についてのお話です。
ごぼうと栄養素の関係
便秘を改善する働きを促すことでも有名ですが、腸内で分解した後正義の味方「オリゴ糖」になりお腹の中を整えてくれるという仕組みは分かりますか？
例えば油っこいものを食べたままでは、お腹がモヤモヤしたり
お腹はスッキリしたとはいえませんよね。更に便通が良い状態かというのもはっきりＹＥＳ！とは言えない身体状態かもしれません。
ごぼう＝繊維質（食物繊維）＝イヌリン
このイヌリンが血糖値を急激に上昇しないようにコントロールしてくれるありがたい存在なのですね～。
ちなみに・・・昨夜は血糖値対策でカレーにごぼうを入れました★
深みが出て美味しいんですよ＾＾
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