生タケノコで糖尿病予防とダイエット

２．皮に包丁で、縦に１本切り目を入れる。
こうすることで、火が通りやすく、ゆで上がった後、皮がむきやすい。皮が厚い先端部分は、深めに刃を入れる。

３．タケノコがゆったりと入る大きさの鍋に、タケノコとタケノコがかぶる程の水を入れ、米ぬか、鷹の爪を加える。
強火にかけ、煮立ったらクツクツ静かに煮立つ程度まで火を弱め、鍋の口径よりひとまわり小さい皿を落としぶたにして30分～50分程度ゆでる。
落し蓋をして、タケノコが水をかぶるようにチェックします。

４．タケノコの根元のほうに竹串を刺し、茹で具合を確認する。
竹串がスーッと通るくらいになったらＯＫ。

５．火を止めて、ゆで汁につけたまま室温でさます。
※ただ長時間そのままにしすぎると、エグミが戻りやすくなるので、覚めたら取り出し皮を取りキレイに掃除しましょう。

６．その後軽く味付けをしてから保存をすると、後々調理をする時楽です。

春の恵み。
旬の美味しい食材で体にも美味しい栄養を取っていきましょう。