簡単本格的カポナータレシピはシチリア島やナポリの伝統料理。20分程度でできてさっぱり美味しくいただける副菜やパスタの具材にもなるお手軽トマトレシピです。

カポナータ材料

カポナータ材料

  • にんにく 2片
  • 玉ねぎ 1/2個
  • なす 1本
  • ズッキーニ 1/2本(※無くてもOK)
  • パプリカ(赤) 1/2個
  • ピーマン 1/2個
  • セロリ 1本
  • カットトマト缶 1/2個
  • 白ワインビネガー 大1
    (無い時:酢 大1、白ワイン 小1)
  • オリーブオイル 大4~5
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • バジルの葉 2,3枚

カポナータの作り方

カポナータの作り方動画

  1. にんにくは包丁でつぶします。
  2. なすは5mmくらい、パプリカ、セロリやピーマンなどはそれぞれ2㎝角に切ります。玉ねぎはざく切りで同じくらいの大きさに。
  3. 鍋(フライパン)にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが出たら、玉ねぎとセロリを炒めます。オリーブオイルを足し なす、パプリカなどの残りの材料を入れて炒め、時短のため蓋をして5分程度弱火で蒸し焼きにします。
  4. しんなりしたら塩、こしょうをして味を調えます。
  5. 最後にバジルの葉をちぎって入れて香り高いカポナータの完成です。

冷やして食べても美味しいイタリア料理、いかがですか?

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